Roman Vaněk: Pohlreich je před kamerou dokonalý

„Gastronomie u nás zamrzla v době, kdy Ondra Hejma překládal porno.”

● Co říkáte na slavné televizní kuchaře, jako jsou Oliver nebo Pohlreich?
Stát před kamerou je strašně složité a někdo ten obrovský dar má, jako třeba Zdeněk Pohlreich, který se to dokonale naučil. A o Jamiem Oliverovi si vůbec nemusíme povídat, ten to má od boha.

● Je velký zájem lidí o kurzy vaření?
Ano, já jsem byl osobně na více než 1200 kurzech. Říkám si, že znám lidi a vím, jak kurzy vypadají, ale téměř každý den jsem překvapován dalšími a dalšími situacemi.

● Na jedné straně lidé chtějí umět vařit vybrané pokrmy, na druhé straně se řídí při nakupování především cenou.
Ona v tom je magická složitost jednoduchosti. My se pořád snažíme poroučet větru dešti a stejně jako přírodu nejde ani kulinařinu „očurat“. Koupíme blbý produkt a snažíme se na talíři vytvořit nějaké velké tralala, což nejde. S třicetiprocentním eidamem a obyčejným kečupem prostě italskou kuchyni neuděláte. A tohle je ta podstata, kterou musíme pochopit.

● A co české restaurace, zlepšily se?
Já k tomu mám takové pořekadlo Gastronomie v této zemi zamrzla v době, kdy tady Ondra Hejma překládal porno. A to prostě trvá. Ve větších městech sem tam narazíte na lidi, kteří se začali snažit a pochopili, že jenom profesionál je schopen přežít. A že kvalita je to, co mu byznys prodlouží. Jsou ale i města, kde to lidem ještě vůbec nedošlo.

● Kde vám nejvíc chutná?
To se nedá říct, kde mi chutná nejvíce. Zemí, kde mi chutná, je strašně moc. Je to Itálie, Francie, ale mám rád i New York a Londýn.

Pořad Rozhovory s VIP můžete slyšet každý pátek mezi 8. a 9. hodinou na Rádiu Impuls.